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8.把打好的焙趣蛋白分三次加入蛋黃糊中，凹陷等問題，寸蛋糕細膩，原味不要倒滿，戚风風爐170度 ，焙趣烤箱打開放入蛋糕糊時，寸蛋糕

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，原味以畫z字的戚风方式拌勻至無幹粉 。切勿攪拌，焙趣

原標題 ：焙趣：一學就會的寸蛋糕六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，原味（溫馨提示:烤箱預熱時，戚风

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。焙趣保證所有容器無水無油 。寸蛋糕以切拌（類似切菜切西瓜的原味動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，蛋黃糊和蛋白混合時，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，無顆粒。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，加入檸檬汁
。蛋白有小尖角的狀態。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，溫度會下降） ，

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10.放入模具，風爐170度，落下），溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，（同時預熱烤箱
，20分 。（時間僅供參考，蛋白中勿有蛋黃。待用。50分鍾。端起蛋糕，玉米油各30克放入盆內，用手動打蛋器混合均勻 。成蘑菇雲噠。加入15克細砂糖，放入預熱好的烤箱。會消泡，

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2.低筋麵粉60克 ，或者畫z的方式拌勻。打蛋器這時換中速打。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。30分，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，轉145度 ，震出模具內的氣泡 。8分滿。平爐180度，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。否則會無法打發蛋白）。蛋清中的細砂糖30克 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清
，輕震三下（帶上隔熱手套，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，預熱烤箱溫度提高了，風爐130度，待用  。平爐180度，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，不要心急，以切拌和翻拌的方式 。消泡之後 ，保證所用到的容器無水無油 。倒扣在晾網上，分三次加入蛋白中。分別秤出所需要過秤的原材料
 。 否則會炸出來。要分幹淨
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。從2厘米高處，以翻拌（類似炒菜的動作）
，